07 enero 2009

La cocina de la mafia

Joe Cipolla, siciliano de nacimiento pero neoyorquino de adopción, ha pasado a la Historia por ser uno de los más reconocidos e importantes cocineros de los «capos» de la mafia en Estados Unidos.  Fue jefe de cocina de Al Capone, Lucky Luciano y Vito Genovese, y fue el creador de exquisitos platos dedicados a personajes mafiosos, cuyas recetas iría anotando en su cuaderno de cocina junto con multitud de anécdotas que giraban en torno al mundo en el que se movía.

Ahora, Thule Ediciones acaba de publicar La cocina de la mafia, un curioso recetario de cocina donde Joe Cipolla mezcla el placer y el dolor, la muerte y la vida, en auténticas recetas italianas trufadas con interesantes anécdotas de la mafia. El disparo que atraviesa el libro da razón del riesgo que corrió el autor para legarnos este patrimonio cultural.

El libro ofrece 12 menús completos, con entrantes, primeros y segundos platos rematados con deliciosos postres que hubieran corrompido al propio Eliot Ness, cuyo film ilustra algunas páginas. Un libro útil, cuyas sabrosas recetas resultan sencillas de elaborar, y con el que pondremos un toque diferente en nuestra cocina.  

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